Ulam dengan Sambal Kelapa

Ulam dengan Sambal Kelapa

Assalamualaikum

Sejak dua menjak aku kembali kepada unsure alami ni , aku mulalah pandai-pandai belajo nak makan ulam-ulaman laa kan. Yer la ibu-ibu , akak-akak sekalian , kononnya nak jadi muda jelita remaja kan , disamping nak jaga maintenance bagai. Bak kata mama , “awak muda-muda ni la dah start makan benda-benda ni , maintain sampai tua esok , ni macam mama dah tua baru nak makan , tu yang semua kena GOLD tu..” hahaha , merujuk kepada susu anlene ye rakan-rakan..

So , aku pun dah pandai le makan ulam-ulaman ni. Tapi MASALAH terbesar aku adalah , aku TAK RETI makan dengan sambal belacan. Series , bukan nak berlagak (since incek hero aku perli aku kata aku mat saleh celup atau melayu tak tulen kan) tapi memang takleh nak makan. Same goes to sambal tempoyak , cencalok , budu dan sebagainya. Sikit tu bolehlah , tapi nak makan as pencicah memang tak leh gi.

Jadi , mama yang baik hati lagi mulia suggest untuk di makan bersama sambal kelapa. Jadi , anaknya pun belajo ler cara-cara membuatnya. Esok senang , nanti incek hero makan sambal belacan aku leh gak makan sambal kelapa kan kan? Jadi , ni resipinya. Selamat mencuba.

Bahan-bahan:

Ulam-ulaman (pegaga , ulam raja , daun selom , dan sebagainya)

Kelapa parut

Bawang besar/bawang merah (sikit je)

Ikan bilis/udang kering

Cili merah (ikut citarasa nak pedas)

Garam/Gula (secukup rasa)

Alatan :

Lesung batu (tradisional lah sikit kan)

Cara-caranya:

1. Tumbukkan cili merah hingga lumat (make sure potong-potong dulu eh) , pastuh masukkan bawang merah atau bawang besar , tumbuk hingga hancur

2. Kemudian masukkan ikan bilis atau udang kering sebagai perisa , pun tumbuk hingga hancur

3. Setelah agak sebati , masukkan kelapa dan tumbuk-tumbuk sket.

4. Kemudian gaulkan , letak garam dan gula secukup rasa.

5. Sedia dihidang dan dimakan bersama ulam-ulaman.

Tips :

Bagi memastikan ulam-ulam atau jenis sayuran tahan lama , basuh sayur/ulam sebersih-bersihnya , kemudian toskan hingga kering. Pastikan betul-betul kering. Kemudian , masukkan sayur tadi dalam plastic biasa ataupun Tupperware dan masuk dalam peti ais.

InsyaAllah , sayur atau ulam akan tahan lama dan tak lecur. Tapi pastikan sayur atau ulam tu betul-betul kering selepas dittos tau! ;)

Taugeh Goreng Kunyit dengan Udang

Taugeh Goreng Kunyit dengan Udang

Assalamualaikum.

Hari ni resipi simple jugak , taugeh hat yang besaq-besaq tu goring kunyit ngan buh udang sket. Taugeh ni , kekadang kalau kita masak tak lama , rasa dia maung sket , rasa maung ni macam rasa mentah-mentah gitu kan. Ni lauk favourite mama , memang pantang jumpa taugeh besar ni. So cekiaud!

Bahan-bahan:

Taugeh besar (buang ekor)

Udang halus (nak pakai udang besar pun boleh)

Bawang putih (dimayang halus)

Bawang merah (dimayang halus)

Bawang besar (dimayang halus)

Ikan bilis (sikit , buat perencah , nak pakai kiub pun okay)

Cili merah (dihiris)

Sedikit kunyit

Minyak untuk menumis

Garam/Gula

Air

Cara-cara :

1. Macam biasa , buang ekot taugeh tu , basuh bersih. Letak tepi

2. Panaskan kuali dengan minyak, sikit je untuk menumis. Guna minyak sayur pun okay.

3. Tumis bawang putih ,bawang merah ,bawang besar ,ngan ikan bilis sikit. Kemudian masukkan udang.

4. Agak-agak dah naik bau , masukkan taugeh , cili . Gaulkan m pastuh tabur kunyit sikit. Dalam setengah sudu kecik. Jangan banyak-banyak nanti pahit.

5. Bila agak dah gaul sebati , tuangkan sikit air. Sikit je , nak bagi taugeh tu masak/empuk.

6. Biarkan mereneh. Masukkan garam dan gula sebagai perisa. Nak pakai sos tiram sikit pun boleh.

7. Bila dah mereneh , boleh tutup api. Tapi kalau boleh , rasalah dulu taugeh tu dah lembut ke belum.

8. Siap untuk dihidang dan dimakan.

Nota tambahan:

a) Boleh juga ganti dengan masak kicap. Gantikan kunyit dengan buh kicap.

b) Boleh masukkan hirisan lobak merah atau sayuran kegemaran

Tips:

Untuk pastikan taugeh sentiasa rangup dan segar bila disimpan. Masukkan dalam bekas Tupperware (ala bekas Tupperware tau fu fah pun ok gak). Letak air sikit , jangan banyak sangat , letak sekeping asam keping. Yang kecik je. Masukkan dalam peti ais. InsyaAllah , taugeh akan segar.